云南菜特色（云南特色菜介绍）
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1、云南菜也叫云南菜。独特、神秘、多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予云南永恒的魅力。它由三个地区的菜肴特点组成。滇东北：由于靠近内地，交通便利，与中原接触较多，又与四川接壤，所以烹饪和口味与川菜相似。
2、蒸鸡：蒸鸡，因在蒸笼中蒸熟而得名。主料是鸡肉，烹饪过程主要是烹调，有补虚养血、健脾开胃的功效。蒸鸡是云南的名菜之一，2000多年前就在云南南部民间流传。建水生产一种独特的陶制蒸笼，叫“蒸笼”，专门用来蒸食物。
3、火腿：宣威火腿，云南汉族著名特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是：形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切开，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，仿佛肉质还在滋润。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。
4、云南米线：云南米线是汉族著名的小吃，也是当地人喜爱的食品。云南人把米粉发挥到了极致：烹饪方式有冷、热、卤、炸；配料数不胜数，红烧肉、脆皮哨子、三鲜、香肠、炸酱、鳝鱼、豆腐脑等。
5、云南风味荞麦：云南菜有什么特点：红白黄绿的调料和碗里的食物相得益彰，味道鲜美，让人食欲大增。
6、牛巴：它是云南回族人最常腌制和食用的食物。牛肉干是云南省回族每年秋冬季节，从肥牛的后腿及其他部位选取优质牛肉，辅以适量的盐、胡椒等调料，经揉面、腌制、晾晒、风干、油炸而成的一种牛肉食品。
7、竹筒鸡：竹筒鸡，云南哈尼族传统名吃。用竹筒烹饪有着悠久的历史。直到现在，云南的少数民族仍然保留着传统的竹筒烹饪方法，这与满山翠绿的竹子和竹筒烹饪的美味有关。哈尼的竹筒鸡就是一个例子。云南哈尼的竹筒鸡，既有鸡肉的香甜，又有青竹的清香。它鲜嫩、软糯，有独特的制作方法，古老而简单。
8、云南春卷：云南春卷是一种受欢迎的小吃。云南春卷在全国各地都有不同的制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中总结创新的品种。它不同于中国其他地区的春卷口味，突出了云南的地方特色。春卷，古称“春盘”，民间喜闻乐见，是春游的时令牙牙。云南手卷的配料很多，要用甜酱油调味，特别是用香椿和韭菜调味，以示春近大地，万物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外脆内软，咸中带甜，馅料鲜美。
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